字体:大 中 小
护眼
关灯
上一页
目录
下一章
第 3 章 (第2/2页)
先去大排档看看,等看过档口后再做决定。 大排档不是很远,坐车十几分钟就到了。 节目组还不算丧尽天良,起码给嘉宾们准备了油和一些调料。 顾彩看到油和调料后,很敬业地念了一段口播,最后又化身莫得感情的吐槽机器:“谢谢金主爸爸,不然我们都没有油用。” 童海鸣适时配上小白菜地里黄的bgm,要多可怜就有多可怜。 mc们插科打诨,安黎认真检查档口厨房,对于要做什么小本生意,他心里有了计较。 不过他也没去抢mc的戏,自己默默站在角落里等着。 好在mc们都是有谱的,给自己加足了戏之后,再次询问安黎。 安黎简单地说了自己的计划,全票通过。于是给mc们写了一份采购清单,让他们去采购所需的东西。 采购的镜头就是这些艺人的了,安黎不需要跟着。 但他也没有闲下来,而是留在大排档的厨房准备卤水。 安黎的计划做两款川味兔头——五香兔头和麻辣兔头。这两样都是可以提前准备好的菜,不仅可以在大排档营业之前卖,就算在大排档里也是一道受欢迎的菜,可谓是一举两得。 兔rou的味道特征不如其他rou明显,想要兔rou好吃,需要更多的香料来激发兔rou的味道。安黎出去旅游的那两年也到过川省,和当地的老字号专门学过如何兔rou的烧制方法。 安黎从大排档里找到自己想要的香料,把它们放在一起浸泡在高度白酒中,借此激发出香料的香味,最后用纱布包起。 大铁锅倒入油和安黎提前准备好的红油,烧至五成热,下葱姜干辣椒炸香,再下入香辣酱炒匀,加生抽黄酒老抽熬开,加入装有水的熬汤桶里——本来应该要用猪骨鸡rou熬出来的鲜汤的,但这会儿条件不允许,安黎只能选择水。 再加入盐味精和糖调味,放入香料包。 盖上盖子,转中火慢熬。 之后等着香味散出来卤汁就完成了。 …… 三个mc采购回来,还没到大排档就闻到一阵十分霸道的卤香味。 那香味鲜香爽辣,直冲脑门,让他们往回走的步伐不由得加快了。 等他们提着食材回到大排档,就看到节目组的工作人员的目光锁定在厨房的一个不锈钢汤桶里,一个个面露凶光,仿佛下一刻就会扑过去一般。 这让三个mc更好奇,闻着香味凑近。 越近香味越浓,现在又是午饭的饭点,空着肚子闻着如此浓烈霸道的香味,个中滋味只有自己知道。 他们找到安黎,看安黎的目光再也不带有不信任了,此刻他那手厨艺比他的五官更令人惊艳。 卤水尚且这么香,要是用着卤水卤出的兔头会是怎样的滋味呢? 仅仅只是想想,口水就忍不住分泌出来了。 “安黎,兔头买回来了。”顾彩干净把安黎拉出来,“这些兔头都是泡过清水的。” 兔头在卤制之前要确保血沫都冲洗干净,不然煮出来带有腥味,所以在入菜之前都要放在清水中浸泡几个小时。安黎让mc们去采买之前,特意叮嘱过,也不知道他们用了什么办法,竟真让他们买到了泡过清水的兔头。 既然兔头已经浸泡过了,便直接冷水下锅,加入葱姜料酒焯掉血沫。 确定没有腥味后,把焯过水又洗过的兔头下入煮沸的卤水中,开始录制。 之后的时间,三个mc哪也不去了,就等在大排档的厨房。 童海鸣和习郁动手蒸了一锅饭,也不用安黎炒菜,三个mc和安黎就淋着卤汁,解决了午餐。 美其名约省钱,要把经费花到刀刃上,事实上这顿饭他们却吃得一点都不委屈,反而吃得十分满足,恨不得把自己的舌头都吞进去。 一个小时后,卤兔头完成。 尽管安黎说过要让兔头浸泡在卤水中到卤水凉透才会更入味,但三个mc已经迫不及待夹起一个开始吃了。 卤过的兔rou吸满了卤汁,饱满油润。咬一口,就撕下一块脸rou,够辣够香够鲜又够嫩,多重的口感一下子在唇齿间爆开,味觉瞬间被唤醒,一口接着一口,连骨头都是香的。 三个mc吃得满足,节目组的工作人员在默默流口水。 习郁看到了,眸光一亮,看到商机了。 他和队员聚在一起讨论过后,订下一个价格,就在工作人员面前摆开架势。 “卤兔头,好吃的卤兔头,一个十五两个二十五,不好吃不要钱。” ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 兔兔那么可爱,就要吃兔兔。 ps:卤兔rou配方参考《香料包里的秘密》一书。 感谢在2021-05-04 23:06:15~2021-05-06 23:38:57期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢投出手榴弹的小天使:吃不胖的狗子 2个; 感谢灌溉营养液的小天使:吃不胖的狗子 249瓶;百香果蜜桃 10瓶;突突兔 2瓶; 非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
上一页
目录
下一章