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在90分钟之内能做出来？

    通常做法，做好的布丁需要冷却一晚，以保证清凉的口感。

    而云林一向认为，一切因时间限制而牺牲口感的行为都是在耍流氓！

    她心里这样想着，脸上自然而然地流露出不情愿。摄像们立即做出反应，摄像机瞬间朝云林这边推过来，似乎又要拍她的面部表情特写。

    于此同时，台上法福也开了口：“对了，刚才宣布规则时我们忘记了一件事，这场比赛中，还有一个人拥有豁免资格，需要参加比赛的女选手只有7个人。”

    “云林！”下一秒，法福叫了云林的名字。

    “因为在‘神秘盒’挑战里你进入前三，因此也被豁免进入生存战。请到观赛区去。”

    这种过山车似的剧情当然造成了云林的情绪波动。摄像一面看镜头一面点头，似乎捕捉到了相当令人满意的素材。

    就在错愕万分的云林慢吞吞地挪向观赛区的时候，余下的女选手们也纷纷向她投去耐人寻味的目光：原本都是一个壕里的战友，云林却临阵被“捞”了出去。

    ——她凭啥和别人不一样？

    *

    云林在进入观赛区之前，被萌萌一把捉进了后采棚，飞快地采了一段“感言”，又飞快地被放了出来。

    她来到观赛区，其他选手一致向云林表示欢迎，祝贺她至少今天安全了。唯有卡罗琳娜好笑地上下打量着她，似乎在说：看来你的风评也不会比我好多少么。

    弗朗西斯则飞快地起身给云林挪了个位置，让她在自己身边坐下。卡罗琳娜神色间就又有些绷不住，轻哼一声别过了脸。

    云林却顾不上这些人的反应，她在回想自己刚才“后采”时说的话：

    萌萌当时是怎么问的？她回答了什么？不会做这种90分钟之内就做成的焦糖布丁？可是她并不是在说自己不会做焦糖布丁啊——观众看到了这场比赛会是什么感觉，觉得她是躺着过关的吗？

    云林突然有种冲动，很想要去找萌萌，说个明白。

    可是现在不行：烹饪区那边，7名女选手之间的“焦糖布丁生存战”已经开始了。

    *

    “厨神”论坛上，刚刚分头啃完“生rou”的网友又开始水帖。

    有“课代表”总结了第一轮正赛从“神秘盒”到“生存战”的全过程，不少关于顾清源和云林各自精彩表现的小视频和动图被直接贴在总结帖里。

    立即又有网友发现了不得了的东西。

    【我爱云妹：大家快来看这条后采！你们猜猜，云妹这条后采会被节目组剪成什么样子？】

    作者有话要说：

    法式焦糖布丁（creme brulee），也有叫“烤布蕾”，或者“法式焦糖炖蛋”（但其实并不是炖蛋啦），据说最早出现在1691年法国某贵族大厨师的一本著作《烹饪——从王室到布尔乔亚》中，名字的本意其实是“烧焦的奶油”。在西方世界，这是一道曾经爆红的殿堂级甜点。

    在这里云林认为不可能在90分钟之内做出“正宗”的烤布蕾，主要是这个实诚孩子不愿意因为时间限制而牺牲口感。

    至于“后采”，在各种“真人秀”节目中，“后采”的地位非常重要，而且很大程度上因为后采能够“被控制”：一来有导演引导，二来可以后期剪辑，所以被cao纵的余地很大。有时选手们在“后采”中说的话只能姑且听听，并不能代表选手的本意。

    本文中节目组选择将各种素材上传，纯属虚构，应该也不会有巧合的一致发生。

    第7章 20进18

    法式焦糖布丁creme brulee，是法式料理中最经典的一道甜品。

    云林虽然没有系统地学习过西式甜品的制作，但是这一道太有名了，她对经典配方和做法都非常清楚。

    这道甜品的精彩之处在于：口感细腻柔滑的布丁上，覆盖着一层琥珀色轻脆的焦糖。品尝的时候用一柄小勺子把焦糖轻轻敲碎，将碎焦糖片连同布丁一道送入口中，温热酥脆的焦糖和冰凉顺滑的布丁相映成趣，成就这道经典中的经典。

    但是要求选手在90分钟之内制作一道焦糖布丁，着实有些强人所难。

    布丁的烤制需要40至45分钟的时间，加上各种事先准备的工序，布丁烤成，至少需要一小时。这样布丁就没有时间冷却了——在仅剩的30分钟之内，即便有专用冷却冰箱的辅助，布丁体最多只能冷却至室温。

    如果布丁的口感不够凉，那么后果就是布丁体会显得甜腻，失去本身甜味的平衡。