第27节 (第1/2页)

    也不是说手打牛rou丸不好吃，但是这跟残忍有半毛钱关系吗？

    这是不是离题万丈了啦？

    鹿燃一眼就看出她眼中的担忧，调皮地笑着说：“甭担心，俺有秘密武器！”

    “砰砰砰。”他咬着牙、瞪着眼，加快了手速和力度，就像是跟这块牛rou有仇似的。

    小鸥被他这表情逗乐了。

    她看到鹿燃的另一口大锅中正用猪皮熬着汤。

    她知道这猪皮汤是要加入牛rou泥之中的，因为它可让牛rou泥中含有更多的胶质，让做出来的牛rou丸更加爽滑、有弹性。

    但是这猪皮汤一定要分多次加入，而且必须要等牛rou泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。

    这活儿说穿了，也并没什么高深的技术，要的是一份耐心。

    她摸舀出一勺汤来，均匀地淋在牛rou泥上。

    过了十分钟左右，她摸了摸牛rou泥，觉得之前加入的汤汁已经都被牛rou泥吸收完了，就又加了一勺汤。

    两人相视一笑，为彼此的心灵相通、配合默契而互相点赞。

    鹿燃一共捶打了大约两万三千多下，生rou已经成浆了。

    他用手捏起一点rou浆搓了一下，里头不见一点纤维了。

    他把这牛rou浆跟之前打好的不知名rou浆混合，加入了适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

    然后，他用力摔打和拍打rou泥，直到它被抓起却不会掉落为止。

    这一步就是所谓的“摔打上劲”。做好了这一步，牛rou丸吃起来就更加弹牙有韧性。

    他把rou泥分成若干等份，从冰箱里取出一碟猪皮冻。

    把皮冻切成一公分的丁，取一份牛rou泥，把一份丁包进泥中，然后搓成rou丸子。

    他包好了二十来个rou丸子，放入九十度左右的用牛骨熬成的高汤中，慢慢浸透。

    牛rou丸在这个过程可以结实成型，慢慢地吸收高汤中的鲜味。

    浸泡半个小时之后，捞起，分成两碗，加入高汤，递了一碗给小鸥。

    香葱、姜丝铺面，热气腾腾，香气扑鼻。

    其实吃货们从外型就可以一眼分辨出手打牛rou丸和机器制作的牛rou丸。

    机器制作的牛rou丸外形整齐划一，有一模一样的切口。

    而碗中牛rou丸一个个呈献出不规则椭圆球状，像是一个个倔强又调皮的rou嘟嘟的小宝宝，这就是手打牛rou丸的特色。

    法官的电子音问：“这道菜有名字吗？”

    鹿燃说：“千锤百炼出深山，烈火焚烧若等闲。这菜叫‘千锤百炼’。”

    黑光一闪，整碗牛rou丸都凭空消失了。

    作者有话要说：

    写得我肚子都饿了，嗷嗷待哺中！

    第33章 第三十三章  红杏枝头春意闹

    小鸥二话不说，拿起汤勺舀起一个丸子放在嘴边轻轻吹了一会儿，微微张开嘴，皓齿轻咬。

    新鲜打制的牛rou丸，一口下去全是致密柔嫩、爽脆弹牙的口感，牛rou的本色香气立刻鲜活起来。

    仿佛有无数头微型小牛在她舌尖上欢快第奔跑，又仿佛是无数牛rou味的弹跳糖在她的舌尖山弹跳着。

    这份手打牛rou丸是真的可以用来打乒乓球的！

    她再咬一口，浓缩了虾rou味、鸡汤味的猪皮冻早已融化成guntang鲜美的汁水，水花四溅，唇齿留香。

    小鸥问：“牛rou丸中的另一种rou是什么，很嫩滑，但是我没有吃出来是什么rou？”

    鹿燃调皮地笑着说：“你应该没吃过这种rou，那就是我为了配合残忍的主题而挑选的食材了。”

    这个时候，法官说：“我知道是什么，是羊胎盘。”

    “什么？”小鸥差点噎住。

    鹿燃冷静地说：“是。味道怎么样？”

    法官说：“味道很好，是我吃过的最好吃的牛rou丸。我喜欢这口感！用胎盘来做菜，算残忍，但是还不够。如果是从活羊身上直接取来的胎盘的话，那就完美！”